Dove comprare zafferano

Sono pochi i prodotti agroalimentari che, oltre ad essere esteticamente belli, sono anche deliziosi. Lo zafferano è uno di questi: gli stimmi di colore arancione dai quali si ottiene la gustosa spezia, sono contenuti in un fiore molto delicato di colore violetto. Lo zafferano è ricchissimo di carotenoidi e glucosio e vanta comprovate proprietà stimolanti, toniche e sedative. Il sapore ed il colore che dona ad ogni pietanza nel quale viene inserito come ingrediente sono inconfondibili: alzi la mano chi non ha chiesto il bis di fronte ad un fumante piatto di risotto allo zafferano!

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Lo zafferano è presente in commercio soprattutto sotto forma di polverina rossa (spesso racchiusa in bustine monodose) e viene venduto a costi piuttosto elevati rispetto ad altre spezie. Tali prezzi che possono sembrare all'apparenza esorbitanti sono in realtà motivati dal metodo di coltivazione e soprattutto dalla modalità di raccolta della preziosa spezia (gli stimmi vengono staccati dal fiore rigorosamente a mano); è sufficiente, inoltre, utilizzare appena un grammo di zafferano per ottenere un piatto gustoso e dal classico colore dorato.

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