Come vendere gorgonzola
Talvolta da un errore si può generare un vero e proprio miracolo. Caso eclatante di quest'affermazione è rappresentato dal gorgonzola, uno dei formaggi principe della tradizione casearia italiana nato, secondo una leggenda, quasi per caso dalla "somma" involontaria di due cagliate. Quel profumo inconfondibile, quelle venature che regalano alla forma un aspetto "marmoreo", ma soprattutto il suo sapore deciso e speziato - con sfumature diverse nelle varianti dolce e piccante - hanno permesso al formaggio nato nella provincia milanese di fregiarsi del marchio D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta) e di diventare uno dei prodotti agroalimentari nostrani più conosciuto e amato al mondo.
Proprietà del gorgonzola
Esiste un mito da sfatare in caso di gorgonzola: il formaggio non è così ricco di grassi come si crede, anzi! Un etto di gorgonzola e cento grammi di carne magra di vitello posseggono lo stesso quantitativo di colesterolo, che si aggira attorno ai 70 grammi circa. Il formaggio lombardo, privo di glutine, è altresì ricco di:
- minerali e vitamine, che ne garantiscono una digeribilità senza precedenti;
- spermidina, che aiuta a prevenire l'insorgenza di tumori e di malattie come il morbo di Prkinson o l'Alzheimer
Il gorgonzola è privo invece di conservanti e lattosio; può essere usato in innumerevoli ricette, abbinato ad alimenti come verdure (crude o cotte) e frutta, con salse, miele e polenta.
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