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Descrizione
L'olio evo trova le sue origini nell'entroterra siciliano, dove il clima mite tipico dell'entroterra ritarda la maturazione dell'oliva, permettendo così di conservare intatte le proprie specifiche caratteristiche organolettiche. Grazie ad un processo di estrazione a freddo ad a una temperatura inferiore ai 26,5 gradi e la spremitura che avviene entro le 48 ore dalla raccolta, si dà vita ad un olio extravergine vellutato con una nota astringente, segno distintivo dell'olio extravergine che ha mantenuto intatte le proprie caratteristiche organolettiche