Misteri Made in Italy: Quello che non sapevate sul cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica è uno dei maggiori esemplari dell'agroalimentare Made in Italy. Si tratta di un cioccolato particolare, ruvido e opaco perchè lavorato a freddo e questo porta alla presenza di granuli di zucchero. Spesso viene anche arricchito con spezie e altri aromi, oltre all'assenza totale di burro di cacao. Quest'ultima caratteristica lo rende non solo molto più puro, ma anche più leggero e meno grasso rispetto alle altre tipologie di cioccolata. 

Ma conoscete davvero tutto sul cioccolato di Modica?

Quello che non sapete sul cioccolato di Modica

Le origini del cioccolato di Modica risalgono agli Aztechi, in quanto la ricetta è stata portata in Sicilia dagli Spagnoli circa 500 anni fa. Gli abitanti di Modica modificarono la ricetta aggiungendo zucchero e spezie come vaniglia e cannella, modificandola e trasformandola in quello che è oggi. La ricetta ufficiale, attestata e appurata, dai documenti risulta nata nel 1747, data presa come "anno di nascita" di quello che ancora oggi viene chiamato cioccolato di Modica. Una ricetta che ha anche delle specifiche per la grandezza delle tavolette, ossia: lunghezza 13 cm, larghezza 4,5 cm, altezza 1,2 cm

Il segreto di questo cioccolato, tuttavia, resta la lavorazione a freddo. Gli ingredienti totalmente natruali e poco lavorati garantiscono a questo cioccolato una consistenza unica, dovuta anche allo zucchero, che non si scioglie e non si amalgama perfettaente, rimanendo in cristalli all'interno del cioccolato. 

Pochi anni dopo la data ufficiale della sua nascita, venivano usati anche l'ambra grigia e il muschio bianco, usati in profumeria, per la produzione del cioccolato (Vomito di balena cristallizzato e la ghiandola del cervo muschiato, ora estinto quasi del tutto) per dare al cioccolato un potere afrodisiaco.  

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