Sono deliziose, versatili in cucina ed ingredienti indispensabili per un numero infinito di ricette: sono le uova, ricche di proteine, grassi "buoni", vitamine, ferro e zinco.
Composto da albume (la parte bianca dell'uovo) e tuorlo (la parte rossa, più interna), l'uovo può essere cucinato in diverse maniere, sfruttandone tutte e due le parti o solo una di esse. Dobbiamo tenere presente che l'albume è meno calorico, ma più povero di lipidi (assenti), glucidi e minerali; il tuorlo, al contrario, contiene più proteine e minerali e meno acqua.
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