Come vendere salsa di pomodoro

10/29/2020
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Non c'è pranzo che si rispetti che non includa un bel piatto di pasta alla salsa di pomodoro. La salsa, ingrediente immancabile nelle nostre cucine, regala al piatto un sapore leggermente acidulo, ma inconfondibile e, soprattutto, irresistibile.

Tutto merito del pomodoro, ricchissimo di principi nutritivi e dal basso contenuto calorico: basti pensare che persino gli Aztechi amavano degustare la salsa al pomodoro! Questo straordinario prodotto non si usa solo sulla pasta, ma anche sulla pizza, sulla carne, con le uova o si può degustare anche da solo (ricordate la famosa "pappa al pomodoro" oggetto di una celeberrima canzone?). 

Esistono in commercio diverse tipologie di salse e sughi, dalla classica (liscia e priva di pezzi di pomodoro o altri residui) alla verace (più corposa), dal ragù (in tutte le sue declinazioni) alla salsa insaporita con pesto, olive, verdure varie. La preparazione della salsa è diversa a seconda delle aree regionali nelle quali si prepara: al centro-nord dello Stivale, ad esempio, al pomodoro schiacciato si aggiunge un soffritto di sedano, carota e cipolla; il tutto viene successivamente portato a bollore. Nel centro-sud Italia, invece, al pomodoro viene aggiunto solo uno spicchio d'aglio intero; il tutto viene prima rosolato a fiamma media, per poi subire schiacciatura a fine cottura.

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