Autunno, tempo di frutta secca e semi oleosi. Sono buone e fanno bene alla salute le noci, frutto degli alberi del genere Juglans. Protetto dal guscio che può essere riutilizzato come combustibile, il gheriglio della noce è la parte commestibile del frutto. Esso viene consumato nella sua interezza, o privato della classica pellicina color marrone che lo avvolge. La noce è un'alleata preziosa in cucina: può essere utilizzata nei dolci, come ingrediente per le insalate, persino nei tortellini, grazie al suo gusto particolare capace di esaltare anche la ricetta più banale.
Le noci sono ricchissime di Omega 3 oltre che di una svariata quantità di minerali: Potassio, Magnesio, Calcio. Non mancano le proteine vegetali e le calorie, utilissime per produrre energia benefica per il nostro corpo (proprio per questo l'assunzione di noci è consigliata a sportivi ed atleti). Altri principi nutritivi presenti nelle noci sono:
Le noci fanno bene al cuore e al cervello, contribuendo a prevenire patologie serie come colesterolo alto, diabete, ipertensione.
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